Je sais ... la Chandeleur est passée. Ici, Chandeleur ou pas, je fais souvent des crêpes et Monsieur B. fait des gaufres... mais je n'avais jamais fait de beignets...
C'est un souvenir d'enfance et c'est Maman qui faisait les beignets.....Il y a quelques jours, au téléphone elle me raconte qu'elle venait de faire des crêpes et des beignets pour mon neveu....et comme je suis loin, je m'y suis collée pour mes enfants...

Pour une quinzaine de beignets environ, il vous faut :

• 100 gr de farine
• 60 g de maïzena
• 25 gr de beurre fondu
• 3 œufs
• 125 ml de lait
• une pincée de sel
• 3 pommes

Ustensile : une friteuse, température 160°. Faites chauffer la friteuse pendant que vous réalisez la pâte. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Réservez.

Dans un bol, mélangez la farine et la maïzena. Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez-le ensuite aux jaunes d'oeufs et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez le mélange farine/maïzena et mélangez. Continuez à mélanger tout en versant le lait. Terminez la pâte en ajoutant délicatement les blancs d'oeufs au reste de la préparation.

Pelez les pommes et ôtez le trognon à l'aide d'un vide-pomme. Coupez-les en tranches (rondes) de 6 mm d'épaisseur environ.

Trempez 4 tranches de pommes dans la pâte et plongez-les dans l'huile bien chaude. Laissez dorer quelques minutes, égouttez les beignets quand ils sont dorés et posez-les sur un plat couvert de papier absorbant. Retournez les beignets, saupoudrez-les et dégustez...

Vous pouvez remplacer la moitié du lait par de la bière, vous obtiendrez alors une pâte plus légère...

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