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Des souvenirs de Dora
vendredi 15 mai 2009
Mon stage de 1ère année de 12 semaines pendant l’été 2006 s’est déroulé dans une entreprise Colombienne, dans la 2ème ville la plus importante du pays : Cali. Cette ville est située au sud-ouest du pays. Cela donne un avantage climatique, la zone bénéficie du soleil toute l’année, ce qui encourage la production de canne à sucre, une des matières premières pour la fabrication du produit phare, La Panela. Durant mes 12 semaines, j’ai découvert une grande partie de la négociation des produits ethniques à l’export. Cette entreprise a été créée en novembre 2000 par deux jeunes entrepreneurs. Elle a vu le jour grâce au programme « Jóvenes Emprendedores Exportadores » (JEE) du Ministère de Commerce Extérieur colombien qui a pour but d’aider les jeunes entrepreneurs à créer leur propre entreprise à l’export. Dans ses débuts, l’entreprise s’est investie dans un projet soutenu par la Chambre de Commerce de Cali appelé : « Mecateras Vallecaucanas », consistant à exporter des produits typiques de « valle del cauca », région du sud ouest du pays, où se situe l’entreprise. Cette zone est importante pour le développement de certains produits de l’entreprise, surtout pour la Panela. La Panela est un produit consommé depuis des années dans les pays d’Amérique Latine, les Philippines et l’Asie du sud. Elle est connue sous différents noms, et sous deux états : solide ou en poudre, mais sa composition est la même, la Panela c’est tout simplement du sucre cru. La Panela, brown sugar ou chancaca contient 5 fois plus de minéraux que le sucre roux et 50 fois plus des minéraux que le sucre blanc, avec une coloration plus marron. C’est un produit riche en calcium, potassium, magnésium, cuivre, et fer, ainsi que de petites quantités de fluor et sélénium. Cela fait sa différence par rapport au sucre blanc, le sucre blanc à zéro nutriment. Elle est utilisée de différentes façons selon le pays, mais la plupart du temps, elle est utilisée comme boisson rafraîchissante (avec du citron ou de l’orange), avec des boissons chaudes (café, chocolat, tisanes et thé), dans des sauces pour viandes, pour sucrer des jus de fruits, comme ingrédient dans des gâteaux, cookies et autres desserts, dans des confitures et dans la cuisine de plats typiques. Elle peut aussi être utilisée pour accélérer la cicatrisation (compte tenu de son contenu en glucose, elle donne aux cellules de l’énergie nécessaire à la fermeture rapide d’une blessure, de plus sa couleur aide à la pigmentation de la peau abîmée), contre les rhumes et autres maladies. La Panela est un produit typique, qui appartient à la culture colombienne : c’est une tradition et un savoir-faire transmis de mère en fille.
Des souvenirs de Dora
Mon stage de 1ère année de 12 semaines pendant l’été 2006 s’est déroulé dans une entreprise Colombienne, dans la 2ème ville la plus importante du pays : Cali. Cette ville est située au sud-ouest du pays. Cela donne un avantage climatique, la zone bénéficie du soleil toute l’année, ce qui encourage la production de canne à sucre, une des matières premières pour la fabrication du produit phare, La Panela. Durant mes 12 semaines, j’ai découvert une grande partie de la négociation des produits ethniques à l’export.
Cette entreprise a été créée en novembre 2000 par deux jeunes entrepreneurs. Elle a vu le jour grâce au programme « Jóvenes Emprendedores Exportadores » (JEE) du Ministère de Commerce Extérieur colombien qui a pour but d’aider les jeunes entrepreneurs à créer leur propre entreprise à l’export. Dans ses débuts, l’entreprise s’est investie dans un projet soutenu par la Chambre de Commerce de Cali appelé : « Mecateras Vallecaucanas », consistant à exporter des produits typiques de « valle del cauca », région du sud ouest du pays, où se situe l’entreprise. Cette zone est importante pour le développement de certains produits de l’entreprise, surtout pour la Panela.
La Panela est un produit consommé depuis des années dans les pays d’Amérique Latine, les Philippines et l’Asie du sud. Elle est connue sous différents noms, et sous deux états : solide ou en poudre, mais sa composition est la même, la Panela c’est tout simplement du sucre cru. La Panela, brown sugar ou chancaca contient 5 fois plus de minéraux que le sucre roux et 50 fois plus des minéraux que le sucre blanc, avec une coloration plus marron. C’est un produit riche en calcium, potassium, magnésium, cuivre, et fer, ainsi que de petites quantités de fluor et sélénium. Cela fait sa différence par rapport au sucre blanc, le sucre blanc à zéro nutriment.
Elle est utilisée de différentes façons selon le pays, mais la plupart du temps, elle est utilisée comme boisson rafraîchissante (avec du citron ou de l’orange), avec des boissons chaudes (café, chocolat, tisanes et thé), dans des sauces pour viandes, pour sucrer des jus de fruits, comme ingrédient dans des gâteaux, cookies et autres desserts, dans des confitures et dans la cuisine de plats typiques. Elle peut aussi être utilisée pour accélérer la cicatrisation (compte tenu de son contenu en glucose, elle donne aux cellules de l’énergie nécessaire à la fermeture rapide d’une blessure, de plus sa couleur aide à la pigmentation de la peau abîmée), contre les rhumes et autres maladies.
La Panela est un produit typique, qui appartient à la culture colombienne : c’est une tradition et un savoir-faire transmis de mère en fille.
